Artykuły o uprawie pomidorów, świeżości i pracy producenta szklarniowego w Wielkopolsce.
Świeży pomidor jest jedną z najbardziej szczerych rzeczy, jakie możesz położyć na talerzu. Potrzebuje bardzo niewiele — może tylko soli, dobrej oliwy i chwili uwagi. Jednak rozpoznanie naprawdę świeżych pomidorów, a nie tylko takich, które wyglądają akceptowalnie, wymaga wiedzy. Ten poradnik dzieli się tym, czego nauczyliśmy się, uprawiając pomidory premium w Wielkopolsce przez ponad 15 lat.
Czytaj artykuł →
Pomidory szklarniowe mają problem z reputacją. Przez dziesięciolecia były kojarzone z bladymi, niesmacznym owocami — takimi sprzedawanymi w supermarketach przez cały rok bez względu na porę roku. Ale ta reputacja należy do przemysłowej produkcji na dużą skalę, nie do starannie zarządzanych małych i średnich szklarni, gdzie jakość jest priorytetem. Oto dlaczego pomidory szklarniowe, uprawiane z umiejętnością i cierpliwością, mogą należeć do najlepszych, jakie kiedykolwiek spróbujesz.
Czytaj artykuł →Wśród dziesiątek odmian pomidorów uprawianych w Polsce, malinowe zajmują wyjątkowe miejsce w wyobraźni polskich kucharzy i szefów kuchni. Nie są najłatwiejszą odmianą do uprawy. Nie mają najdłuższego okresu przydatności. Ale ich smak, aromat i wygląd są niepodobne do żadnych innych pomidorów powszechnie dostępnych w Europie Środkowej. Oto co sprawia, że są wyjątkowe.
Czytaj artykuł →
Wielkopolska ma długą tradycję rolniczą. Płaski krajobraz regionu, żyzna gleba i niezawodne warunki uprawy sprawiają, że jest jednym z najbardziej produktywnych obszarów rolniczych Polski. Wśród uprawianych tu plonów, pomidory szklarniowe z okolic Kalisza reprezentują coraz rzadsze zjawisko: premium jakość przy naprawdę krótkich odległościach łańcucha dostaw. Oto dlaczego to ma znaczenie.
Czytaj artykuł →
Pomidor to prosty składnik — ale pozyskiwanie pomidorów spójnie na poziomie jakości, jakiego wymaga poważna kuchnia, nie jest proste. Różnica między pomidorem, który jest fundamentem dania, a takim, który jedynie wypełnia rolę, może wynikać z odmiany, daty zbioru, długości łańcucha dostaw i relacji między kuchnią a producentem. Ten poradnik jest dla szefów kuchni i zamawiających myślących poważnie o pozyskiwaniu pomidorów.
Czytaj artykuł →
Podróż od szklarni do stołu to miejsce, gdzie większość jakości pomidora jest albo zachowana, albo utracona. Pomidor, który był idealny przy zbiorach, może dotrzeć rozczarowujący, jeśli był nieostrożnie obsługiwany, przechowywany zbyt zimno lub pozostawiony zbyt długo w centrum dystrybucji. Oto jak podchodzimy do tego wyzwania w naszym gospodarstwie pod Kaliszem i dlaczego ma to znaczenie dla jakości, którą otrzymujesz.
Czytaj artykuł →
Najpowszechniejszym błędem popełnianym ze świeżymi pomidorami jest ich chłodzenie. To intuicyjny błąd — przechowujemy większość świeżych produktów w lodówce, aby przedłużyć ich trwałość — ale w przypadku pomidorów jest to dewastujące dla jakości. Zrozumienie, jak prawidłowo przechowywać pomidory, to różnica między przeciętnym składnikiem a doskonałym. Oto wszystko, co musisz wiedzieć.
Czytaj artykuł →
Polska jest jednym ze znaczących europejskich producentów pomidorów, a uprawa szklarniowa odgrywa coraz ważniejszą rolę obok tradycyjnej uprawy gruntowej. Jednak nie wszystkie polskie pomidory szklarniowe są równe — różnica między produkcją masową a specjalistycznymi małymi producentami jest dramatyczna zarówno pod względem jakości, jak i smaku. Oto kompleksowy przewodnik po rozumieniu polskich pomidorów szklarniowych.
Czytaj artykuł →
Marzena Ugorna Farm